Rustici salva pranzo

Siete sempre di corsa e ormai a corto di idee per il menu del pranzo?
Ingredienti:
Bietola
Prosciutto crudo
Uova
Champignon
Sale pepe
Pasta sfoglia

Fate lessare la bietola, tritatela con il crudo. Aggiungete i funghi cotti l uovo e amalgamate bene. Regolate di sale e pepe. Stendete la soglia, dividetela in   quattro e mettete la farcia su ogni porzione.  Chiudete la sfoglia a mo di saccottini, o di croissant, spennellatecon l'uovo e infornate a 180º per 15 minuti.

Original U.s.a brownies

Ingredienti:
200gr di cioccolato
100gr di farina
200gr di zucchero
175gr di burro
2 uova
1 bustina di lievito per dolci

Fate sciogliere il burro ed il cioccolato e fate intiepidire.  Sbattete le uova con lo zucchero la farina ed il lievito.  Unite il cioccolato e versate il composto in una teglia imburrata,o meglio, con la carta da forno e infornate a 200º x 35 minuti. Con una tazza di latte sono un delirio♥

Pizza & focaccia mon amour ♥

Ingredienti:
1kg di farina
600ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievitodibirra
Olio di oliva
Sale

Aggiungete alla farina l'acqua tiepida in cui avete fatto sciogliere il lievito di birra.  Impastate, aggiungete olio e sale e fate lievitare due ore coprendolo con uno strofinaccio.
Dopo di che farcite a piacere,  infornate a 200º x 20 minuti e buon appetito.

Torta salata ai porri

Ingredienti:
2 porri
1 rotolo di pasta sfoglia
Pancetta affumicata acubetti
2 uova
2 cucchiai di latte
Sale e pepe q.b

Srotolate la vostra pasta sfoglia in una teglia e bucherellate il fondo con una forchetta.  Tagliate molto sotte i porri e adagiateli sulla sfoglia, aggiungete la pancetta. Sbattete le uova conil latte, il sale edil pepe e versatelo sui porri e la pancetta.  Infornate a 200º x 20 minuti.

Cinghiale alla carbonade

Ingredienti
Carne di cinghiale (taglio per l'arrosto o spezzatino)
Cipolla
1spicchio di aglio
1 foglia di alloro
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
Carota
Vino rosso

Tritare la cipolla, l'aglio, la carota, aggiungete un filo d'olio,  le bacche di ginepro la foglia di alloro e i chiodi di garofano,  fate soffriggere. Poi aggiungete la carne e fatela rosolare a fuoco vivace. Quando è ben rosolata aggiungete il vino rosso (mezza bottiglia), abbassate la fiamma e fate cuocere due ore. Aggiungete in cottura il vino restante. Regolate di sale a fine cottura.

Biscotti felini, per i nostri amici pelosetti

Una ricetta dedicata ai nostri amici dotati di vibrisse, che il mio micione adora :)

170 gr di tonno frullato
125 gr di farina di grano
125 gr di farina di mais
1 uovo sbattuto

frullate il tonno, incorporateci le farine e l'uovo. L'impasto deve restare compatto ma non troppo asciutto (qualora fosse troppo secco aggiungete un cucchiaio d'acqua tiepida).

 Stendete l'impasto e ritagliate i biscottini oppure fatene dei bastoncini tipo grissini e cuoceteli su una placca da forno con la carta da forno per 20 minuti a 180°

zuppa di cavolo nero alla toscana

Una zuppa saporita e robusta per scaldare le serate invernali.

cavolo nero
cipolla rossa
carota
2 patate
olio
dado home made


tagliate la cipolla e la carota sottili e fatele soffriggere con un filo d'olio nella pentola di coccio.

 aggiungete le patate a pezzettoni e il cavolo tagliato grossolanamente e il dado. aggiungete due bicchieri di acqua e fate cuocere un ora a fuoco basso. frullate il tutto, regolate di sale e servite con i crostini ( tagliate il pane raffermo a cubetti in olio caldo insaporito con rosmarino e sale)

Super snack al sesamo

tra un pasto e l'altro, per variare dai soliti snack confezionati ecco un alternativa energetica e salutare:
250 gr di semi di sesamo
100 gr di zucchero
40 gr di miele
40 gr di sciroppo di malto

fare sciogliere lo zucchero con il miele e lo sciroppo di malto.

 quando è tutto ben amalgamato aggiungete i semi di sesamo e mescolateli bene finchè incorporano tutto il caramello.

 versate il composto su di un foglio di carta da forno e ricopritelo con un secondo foglio.

con l'aiuto di un mattarello spianate per bene il composto e con l'aiuto di una rotella da pizza tagliatelo a cubetti o barrette. fate indurire per una mezz'ora. potete incartare i singoli pezzi con della pellicola e conservate in frigorifero.

Riso con chioggia e salsiccia

Eccovi una ricetta veloce veloce per un piatto unico, in cui troviamo il riso l'insalata chioggia e la salsiccia.

Ingredienti:

riso 150gr            insalata chioggia 300gr        sale q.b (oppure dado home made)

salsiccia 200gr      cipolla rossa 1 piccola

lavate la chioggia e tagliatela a listarelle sotttili. fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio e il dado.

 aggiungete la salsiccia e a fuoco basso fatela cuocere finchè il grasso non è tutto sciolto. a questo punto unite la chioggia e fate stufare un minuto il tutto.

 aggiungete il riso e copritelo con acqua calda. quando il riso raggiunge il punto di cottura a voi gradito, regolate di sale e servite.

 a piacimento potete mantecarlo con panna o mascarpone.

Sciroppo di Lamponi

Oggi la casalinga che si nasconde in me ha preso il sopravvento e ho preparato lo sciroppo di lamponi...da usare diluito con l'acqua o come topping su dolci,gelati etc. Si inizia col pulire i lamponi e successivamente si schiacciano con le mani in una ciotola,si copre il tutto con uno strofinaccio e si lascia a temperatura ambiente per tre giorni. Il terzo giorno si filtra il tutto e si pesa il succo. Si aggiunge la stessa quantità di  zucchero(500gr di succo 500gr di zucchero)e si fa bollire tre minuti. Invasate caldo  e capovolgete la bottiglietta finche' non si fredda et voilà.
Piccolo trucco: per lavare le bottigliette di vetro prima di metterci lo sciroppo io uso la vodka al posto dell'alcool perché non lascia odori ;-)

Il dado di carne Home made

Nell'ultimo periodo si sta radicando in me una voglia di mangiar sano,una voglia di cucina gustosa ricca di elementi ma tutto rigorosamente sano. Basta con i prodotti confezionati, basta con i cibi precotti preconfezionati predigeriti!! quindi mi sono cimentata nel dado di carne, fatto senza bimby, composto solo da ingredienti di origine ben nota, senza il famigerato glutammato.
Vi lascio la ricetta :)

                 500gr verdura ( io ho usato sedano,carota e cipolla bianca)

                 500gr di carne ( 250 pollo e 250 vitello)

                 500gr di sale grosso

                3 cucchiai di vino bianco o rosso

 Lavate e tagliate la verdura a pezzi di medie misure, aggiungere la carne ( se prendete il vitello vi consiglio un pezzo con l'osso ed il rispettivo midollo che durante la cottura rende più saporito il brodo), aggiungeteci il sale, il vino e fate cuocere un ora abbondante finchè l'acqua che è uscita dalle verdure è evaporata (circa un ora e mezza). Togliete l'osso e tritate tutto tipo un omogeneizzato. Arrivate a questo punto potete mettere il dado in un vasetto o nelle vaschette del ghiaccio e conservarlo nel congelatore ( non diventa duro il composto a causa dell'elevata percentuale di sale) oppure stenderlo su di una placca da forno con la carta apposita e farlo seccare a 80° C per circa un ora. Una volta asciugato, frullatelo in un mixer ed avrete il dado granulare.

Io il dado lo uso per insaporire le verdure saltate o stufate, nei risotti, nei sughi...ed essendo questo veramente salutare potete davvero usarlo ovunque la vostra fantasia ve lo suggerisca.

Welcome

sfatiamo la leggenda che se sei brava ai fornelli devi assomigliare per forza a nonna papera...la donna del 2014 sa essere un ottima cuoca con i tacchi a spillo...molto chic!!!