Il dado di carne Home made

Nell'ultimo periodo si sta radicando in me una voglia di mangiar sano,una voglia di cucina gustosa ricca di elementi ma tutto rigorosamente sano. Basta con i prodotti confezionati, basta con i cibi precotti preconfezionati predigeriti!! quindi mi sono cimentata nel dado di carne, fatto senza bimby, composto solo da ingredienti di origine ben nota, senza il famigerato glutammato.
Vi lascio la ricetta :)

                 500gr verdura ( io ho usato sedano,carota e cipolla bianca)

                 500gr di carne ( 250 pollo e 250 vitello)

                 500gr di sale grosso

                3 cucchiai di vino bianco o rosso

 Lavate e tagliate la verdura a pezzi di medie misure, aggiungere la carne ( se prendete il vitello vi consiglio un pezzo con l'osso ed il rispettivo midollo che durante la cottura rende più saporito il brodo), aggiungeteci il sale, il vino e fate cuocere un ora abbondante finchè l'acqua che è uscita dalle verdure è evaporata (circa un ora e mezza). Togliete l'osso e tritate tutto tipo un omogeneizzato. Arrivate a questo punto potete mettere il dado in un vasetto o nelle vaschette del ghiaccio e conservarlo nel congelatore ( non diventa duro il composto a causa dell'elevata percentuale di sale) oppure stenderlo su di una placca da forno con la carta apposita e farlo seccare a 80° C per circa un ora. Una volta asciugato, frullatelo in un mixer ed avrete il dado granulare.

Io il dado lo uso per insaporire le verdure saltate o stufate, nei risotti, nei sughi...ed essendo questo veramente salutare potete davvero usarlo ovunque la vostra fantasia ve lo suggerisca.